鱼类有着鲜嫩滑爽、营养多种多样等优势，烤鱼和石锅鱼做为普遍的二种鱼种美食，是很多顾客的没边儿，那样石锅鱼和烤鱼哪个好吃呢？实际上，烤鱼和石锅鱼各有特色，两者都拥有巨大的粉絲人群，但烤鱼和石锅鱼确实拥有明显的差别，这种差别也恰好是诸多顾客喜歡这两条鱼种美食的直接原因。
一、烤鱼和石锅鱼的手工制作方法存有差别
烤鱼和石锅鱼在手工制作方法上存有差别，烤鱼必须先将鱼处置好，随后切割成片状，倒进适度的米酒，木薯淀粉，盐，生姜片抓匀称，腌渍大概三十分钟前后。待鱼类腌渍进行后，必须将鱼类倒进锅中上浆后盛出以便应用。这一举动不但能够 给鱼类增加多种多样的口味，还能够非常好地为鱼类定形，避免石锅鸡熬汤流程中发生疏松状况。
在熬汤以前必须先向锅中进入姜和蒜进行爆香，随后放进八角茴香，八角茴香，煸炒2分钟后，进入郫县豆瓣酱，辣酱，煸炒匀称，进入辣椒干，辣子，盐，味精，煸炒匀称后，倒进水。水烧开后将上浆的鱼类放进锅中熬汤，汤起锅后必须转变成文火焖煮，那样能够 令鱼类更为进味。
石锅鱼的制做与烤鱼不一样，制做石锅鱼的流程中，鱼只需简易处置就可以，将乌鱼顺着背鳍对半分，鱼背打好刀花就可以，不用切成片。为了更好地让制作的石锅鱼更为进味，必须为处置好的鱼抹上盐，倒进米酒、生抽，腌渍三十分钟，待腌渍好后，将鱼放进电烤箱200度烤30分。
在鱼类烘烤流程中，一般主厨便会逐渐提前准备石锅鱼的佐菜。石锅鱼的佐菜类型较多，莴笋、圆葱、杏鲍菇、平菇、各种火锅面、蕨根粉、香莱、豆芽菜等全部都是制做石锅鱼非常普遍的佐菜。石锅鱼佐菜类型多种多样，通常能涮食的食物都能够做石锅鱼佐菜。为了更好地令佐菜和鱼类的味儿更为结合，佐菜必须事先和石锅鱼酱汁一起炮制。待佐菜炮制进行后，将其淋在烤好的鱼的身上，石锅鱼便制做进行了。
二、烤鱼和石锅鱼的食用方法存有差别
烤鱼在制做进行后一般以石锅鸡为容器盛放，要了解，烤鱼这个菜肴也是所以获得的。烤鱼重中之重表现美味，尽量的保存鱼类的味道，只需简易配搭几类蔬菜，搞好后装进烧开的石锅鸡内就可以。通过很长一段时间熬汤的烤鱼一般进味且美味，让人垂涎欲滴。
石锅鱼在制做进行以后一般是用方形模具来盛装的，通常情况下，盛装石锅鱼的方形模具下还会继续配备固体酒精块对菜肴开展加温煎制。所以，石锅鱼是融合了火锅店和炭火烤肉特性的一类特色美食，这类型似煎制的食用方法会让鱼类十分进味，让人食欲大好。
石锅鱼和烤鱼全部都是鱼种美食中非常受大家喜爱的类目，这两者都各有各的特色美食和优越性，应说石锅鱼和烤鱼哪个好吃，确实天渊之别。鱼类营养多种多样，石锅鱼和烤鱼全部都是非常出色的烹饪方式，都能够令顾客在大块朵颐的另外，感受到四川烹饪的韵味。
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