民国时期,川东嘉陵道(今四川省巴中市)一个历史悠久的嘉陵江渡口边,有一个并不大的尽早摊。
商贩姓刘,是个年过40、憨厚老实语言很少的光棍,依靠 的牛肉面技艺在渡口边摆地摊谋生。他每日晚上在离渡口10多公里的家中熬料汤底、提前准备食物和调味品,天不亮就推着车踏过崎岖不平的小道,赶在 波衔接客以前摆摊儿运营。老赵每日只做菜市、只卖牛肉面、并且每日只卖100碗就关门,多了不售。可越发那样,一大早就来排长队的人每天纷至沓来,并且愈来愈多。
一开始,往来的吃客们只道是这一刘老板太高傲,有做生意也不做,大家人云亦云地把他称之为“牛百碗”。”牛百碗“这一外号传播开来,出名而成的吃客也愈来愈多。之后大家才知道,他到点打洋,是要回到家,再用小轿车推着偏瘫在床的老母去几十里外的一个老郎中那边就医,十几年如一日。
这一“牛百碗”牛肉面摊一摆摆了20很多年。刘老板由于照料老娘终身未娶,也就沒有子孙。老母过世后,也逐渐老去。到晚年时期,见到大家那么喜欢吃他的牛肉面,有些人来请教他也無心信息保密,逐渐公布了他汤底、调味品的密秘。“牛百碗”牛肉面,逐渐也就变成本地一个众所周知的特色美食。
从川东渡口边的哪个摊点,到今日辐射源全国各地,甚至迈向全国各地的连锁餐饮公司,几辈人过去。
今日的“牛百碗”川式牛肉面连锁销售管理体系,承继弘扬了当初牛百碗的口感特性,以当代生产过程生产加工、派送食物和调味料,操纵质量,丰富多彩了产品质量,让大量人享有到美味可口的川式牛肉面。