10-20万元
面馆
183
山西省大同市城区新华街56号,同华宾馆一层
宋氏七中刀削面隶属于大同市城区宋氏削面馆,刀削面是五大面食之首,而刀削面的发源地是在山西大同,而大同以宋氏七中削面厅最为正宗,本店在大同以及山西都享受声誉,深受大家喜爱。
大同市城区宋氏七中削面厅:物美价廉,色、香、味俱全,形成了独特的大同风格,很多外地朋友来到大同,在品尝之后,都赞不绝口。一些本地游子,在回到家乡之后,都要先赶去削面店,去吃一碗刀削面,来解日夜思念之情。很多外地客人宁可舍弃大鱼大肉的豪华宴席,也要来这里专门品尝。
据说,最热闹的时候本店一天卖出2000多碗刀削面。由此可见刀削面在大同的魅力真的令人叹为观止。本店具有悠久的历史,可以说是经历了刀削面的一个时代的变迁,受到本地外地广泛好评,几十年左右的经营历程,随着餐饮业的连锁化规模化,我们宋氏七中削面厅也迈入了一个新的时代。
宋氏七中刀削面加盟品牌故事
刀削面,是山西最有代表性的面条,堪称天下一绝,已有数百年的历史。传说,蒙古鞑靼侵占中原后,建立元朝。为防止“汉人”造反起义,将家家户户的金属全部没收,并规定十户用厨刀一把,切菜做饭轮流使用,用后再交回鞑靼保管。一天中午,一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团,让老汉取刀。
结果刀被别人取走,老汉只好返回,在出鞑靼的大门时,脚被一块薄铁皮碰了一下,他顺手拣起来揣在怀里。回家后,锅开得直响,全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来,老汉急得团团转,忽然想起怀里的铁皮,就取出来说:就用这个铁皮切面吧!老婆婆一看,铁皮薄而软,嘟喃着说:这样软的东西怎能切面条。
老汉气愤地说:“切”不动就“砍”。“砍”字提醒了老婆婆,她把面团放在一块木板上,左手端起,右手持铁片,站在开水锅边“砍”面,一片片面片落入锅内,煮熟后捞到碗里,浇上卤汁让老汉先吃,老汉边吃边说:“好得很,好得很,以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十,十传百,传遍了晋中大地。
至今,晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县,不论男女都会削面。后来,“凤阳”出了朱皇帝(朱元璋)统一了中国,建立明朝,这种“砍面”流传于社会小摊贩,又经过多次改革,演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬,软中有韧,浇卤、或炒或凉拌,均有独特风味,如略加山西老陈醋食之尤妙。
宋氏七中刀削面品牌特色
卤的做法
猪肉两种,瘦的是肥的2倍,瘦肉磨成大块,肥的磨成最小快,锅里放肥肉炼干捞出,放适量得香籽,微炸一下,在锅里的油沸腾到一定程度,放瘦肉开始煮,煮到一定程度按顺序放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、白子、肉蔻,辣椒粉等…等汤里的油微微浮动即可,此时再加适量的老抽、陈醋、盐,再尝汤的咸度,别太咸,方可出锅,此时的味道,浓香醇厚,食之,经久回味,仿入人间仙境…
面得做法
刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀,一般不使用莱刀,要从特制的弧形削刀。
操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓、嚓、嚓,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻,又象银鱼戏水,煞是好看,高明的厨师,每分钟能削二百刀左右,每个面叶的长度,恰好都是六寸。吃面前,能够参观厨师削面,无异于欣赏一次艺术表演。
山西面食文化传统,独树一帜,又博采众长,故海内外早有“世界面食在中国,中国面食在山西”的说法。东到娘子关,西到黄河边,南到风陵渡,北到雁门关。面食中的刀削面,不仅是面食之王,更是饮食之尊。在如此激烈的市场竞争中,一个小规模的投资者是很难有立足之地的,不仅资金有限,经验匮乏,市场定位难,更重要的是知名度低。大同宋氏七中刀削面是根据多年的经商、管理经验给您的就是一套简单、统一的操作,从店面选址、学员培训、开业庆典、后续发展都有一条龙的操作流程,让您省时又省心,并在最短的时间内获得更多的利益。
加盟城市 | 一线城市(以北京为例) | 二线城市(以苏州为例) | 三线城市(以海口为例) |
---|---|---|---|
店铺面积 | 100㎡ | 80㎡ | 50㎡ |
房租费用(押一付三) | 2万元/月 | 1.2万元/月 | 0.5万元/月 |
装修费用 | 1000元/㎡ | 900元/㎡ | 800元/㎡ |
设备费用 | 7万元 | 6万元 | 5万元 |
首批进货费 | 5万元 | 4万元 | 3万元 |
广告宣传费用 | 3万元 | 2万元 | 1万元 |
开业费用 | 3万元 | 2万元 | 1万元 |
人员工资(季度) | 4000元/月/人(8人) | 3000元/月/人(6人) | 2000元/月/人(4人) |
流动资金 | 8万元 | 7万元 | 6万元 |
总投资费用 | 53.6万元 | 38.4万元 | 24.4万元 |
以上投资费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。 |
加盟店型 | 一线城市(以北京为例) | 二线城市(以苏州为例) | 三线城市(以海口为例) |
---|---|---|---|
面积 | 180㎡ | 120㎡ | 80㎡ |
人均消费 | 32元 | 30元 | 28元 |
日客流量 | 170人 | 140人 | 110人 |
日营业额 | 5440元 | 4200元 | 3080元 |
月营业额 | 16.32万元 | 12.6万元 | 9.24万元 |
毛利率 | 65% | 62% | 60% |
月毛利润 | 10.61万元 | 7.81万元 | 5.54万元 |
房租费用(月) | 1.5万元 | 1万元 | 8000元 |
人员工资(月) | 2.1万元 | 1.2万元 | 7500元 |
水电杂费(月) | 3500元 | 3000元 | 2000元 |
月净利润 | 6.66万元 | 5.31万元 | 3.79万元 |
年净利润 | 79.92万元 | 63.72万元 | 45.48万元 |
以上利润分析为预估,仅供参考,实际盈利情况会根据地区、面积、成本等不同有所出入。 |
1、有符合规格的店铺,需要达到宋氏七中刀削面加盟品牌要求的各项条件;
2、要有足够的银行征信信誉,同时具备较强的经济实力;
3、年满18周岁,男女不拘,体健信用良好,在地人缘好;
4、加盟商最好要有较好的交际能力,要在当地有比较好的交际圈子;
5、优良的财务资质:具有10万以上的资金;合法的资金来源;较强的风险承受能力;对投资回报有合理的期望;
1、区域保障支持:保障合作商利益,约定区域内不发展第二家;
2、全国统一品牌,统一零售价;持久可观的利润空间;
3、品牌形象:宋氏七中刀削面使用符合品牌特性与气质的色调,提倡健康、品味、时尚,将健康、养生的观念融入产品;
4、多种营销提销量:创意的产品包装,促销传单,持续的品牌宣传,线上传播等多渠道助力经营;
5、主打外卖,销量广出餐快速,随带随走,特别适合外卖经营模式 线上线下营收;
6、所有物料都是由本品牌自己研发,其它品牌难以复制,从而保障了宋氏七中刀削面品牌的市场占有率;
7、宋氏七中刀削面加盟项目通过严谨的市场调查,进行了准确的市场定位,赢得了广大目标消费群体的认可,从而保障了自身盈利的可靠性;
8、小本投资灵活多赚:招商5-10平米灵活立店,一人简单操作;
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