秦二哥，如果当年不是被一个哥们硬撺掇去卖麻辣烫，估计他就在老家宜宾筠连县一个小小的事业单位年复一年地待下去，Zui后变成了上班看报纸、喝清茶的保温杯***。

但是和老家这些知足常乐的人比起来，秦二哥还是幸运的。凭着一腔初生牛犊不怕虎的热血，他砸了铁饭碗，在上个世纪90年代很多宜宾人还不知道麻辣烫是什么东西时，秦二哥已经打马北上，冲到省会占据了北门届时Zui火的和平电影院，这个涉世未深的愣头青凭着几个月的学师和天赋开始卖起了麻辣烫。

秦二哥的牛肉黄喉和老电影更配哦。那是川菜在格格不入的外省饮食文化中强势发芽的证明 秦二哥为自己的新品牌取名叫“冒里求师”，没有继续延用老字号招牌，也寓意一个新的开始。年轻人听这个名字很酷，朗朗上口，其实名字后面的“求师”两字也代表了秦二哥不断旁听学习的谦虚态度。

“冒里求师”走的是现代简约风，没有任何噱头，就是干干净净、清清爽爽的门面，你进来坐下后不会自拍，只需闻着一室香气、满心满眼等待美食的诞生。极小的店，卡在太古里和晶融汇的美食街中间，但是客流量却大得惊人，牛肉、肥牛、巴沙鱼套餐常常卖断货，出自这个8平米的小厨房。

虽然厨房很小，但是每位厨师极其训练有素，高峰期的配合尤其默契。食材冰鲜区有个精良秤，每一份套餐精确到克度;冒菜师傅手上如翻花一样翻转，能够同时操控十几份涮勺;酱料碟摆放得整整齐齐，一直有人有条不紊地添续... 每个人都知道自己要做什么，提前预见将要发生的事情。所以在“冒里求师”，即使大中午上菜也非常及时。

按照秦二哥的标准，冒菜就像一个人的火锅，也要有滋有味，吃出人生百态。牛油比例用得恰到好处，香醇而不厚腻;冒菜汤是秘制的酱汁，食材冒出锅后舀进去画龙点睛，Zui后挖一勺蒜泥、一点香芹碎和小米辣，撒点油酥芝麻，一盆香喷喷的冒菜就这样诞生了。因为店小，所以座位稍显狭窄，不过食客们根本不在意这些，所有人都一心扑在眼前的黄金锅里。

根据我的实地肉测，冒里求师还有一项招牌绝活应该是乐山钵钵鸡。秦二哥特别带领团队去乐山犍为县找到了当地吃货口碑中的排名靠前名、成立迄今已30年的老字号门店，团队三顾茅庐，学到了这三十年的独特真传。这钵钵鸡排名靠前口下去真的惊艳，且不论麻辣红油和藤椒味的诱人，光是能够保证每一项食材都拥有脆、嫩、鲜的口感，我觉得就能秒杀成都市场80%以上的钵钵鸡。

Zui令秦二哥高兴的是，他的冒菜馆才开了不足一个月，已经有很多商家上门要和他签约加盟，有些食客甚至在太古里吃过几顿后便找着他抢着要加盟。目前“冒里求师”已经在全国范围内签约了五六十家，预计年底至少将开业20多家。这蹿红速度，我想秦二哥本人，就是传说中的旺财命吧，但是这背后的辛勤努力，永远不足对外人说道罢了。

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